domingo, 31 de enero de 2016

Fiesta de graduación, diciembre 2016

Ya terminan el curso los alumnos de este semestre; y que mejor forma de celebrarlo que con una cena a lo grande. Sin olvidar, por supuesto, dejar un sitio para el postre. En esta ocasión el sabor predominante fue chocolate, ya que en estas fechas es uno de los ingredientes estrella. He aquí la lista de prostres ofrecidos para esta celebración:
  • Tartaleta de chocolate con caramelo líquido, crema chocolate y mousse de haba de tonka
  • Tartaleta con crema de chocolate y turrón, mousse de caramelo
  • Postre de frambuesa, bizcocho-m de remolacha y frutos del bosque
  • Vasitos de mousse de chocolate y mango, galleta de chocolate blanco y crema de maracuyá
  • Vasitos de hojaldre caramelizado con mango y fresas, crema de queso blanco (sacado de una idea de Ramón Morató)
  • Batido de chocolate con te Earl Grey y lima
  • Vasito-cono de compota de lichis y castañas, crema de vainilla y cognac, caramelo de castañas

  • Mini conos de fresas y frambuesa
  • Mini conos de limón con manzana y albahaca
  • Mini conos de chocolate con canela y mini cocos
  • Mini conos de vainilla con crema de caramelo y nata 
  • Para terminar los bombones de chocolate de limón, hinojo y pera, chili, praliné y caramelo, praliné y curry, chocolate blanco y vainilla, pimienta rosa. 
Espero que haya sido del agrado de mis comensales cada uno de estos pequeños postres.
Me gustaría decir, que estos pasteles que veis en la fotos, son una pequeña parte del número total que solemos ralizar para estas ocasiones. El resto los tenemos guardados en los frigoríficos y mientras que se van terminando vamos añadiendo más al bufé.




sábado, 30 de enero de 2016

Curso de chocolate con David Pasquiet en Felchlin

Magnífico curso organizado por la compañía de chocolates Felchlin, cuyo protagonista esta vez fue David Pasquiet. Espléndido chocolatero y execelente persona, siempre dispuesto a ofrecer sus conocimientos y su saber, de una forma desinteresada y modesta.
En las siguientes fotos podéis admirar las diferentes piezas de chocolate que realizó en la jornada. En ellas se ve el trabajo con distintas técnicas y desarrollos, para conseguir diseños innovadores y modernos con los que despertar la curiosadad del cliente. Todo un artista y creador, que ya demostró en el campeonato del mundo de chocolate su pasión y todo su potencial, consiguiendo la admiración del jurado y un gran reconocimiento a nivel mundial por su trabajo.