Graduación con muchos sabores

Para celebrar el final del curso en dulzor, que mejor que hacerlo con un bufet de postres lleno de diferentes sabores y texturas. Muchas felicidades a todos los graduados y muchas gracias también a mi colega Marco, que sin su ayuda siría muy difícil producir tal cantidad de postres. También quiero dar las gracias a Karl, un estudiante libanés, muy interesado por el mundo de la repostería y que nos echó una mano para la confección de estos pasteles.
Aquí os dejo la lista de los diferentes postres que pudieron degustar los invitados:

• Vasito de tiramisú al caramelo. 
• Religiosos de crema a la vainilla.
• Vasito de piña y coco.
• Tartaleta de toffee y chocolate con pan de especias (receta de Jordi Puigvert).
• Tartaleta de limón y frutas.
• Vasito de frutos del bosque al anís, crumble, azúcar xilitol a la lima y bola de chocolate y plátano.
• Tartaleta de anís, albaricoque y crema de chocolate blanco y vainilla.
• Pastel de frambuesa.
• Vasito de pera, caramelo, litchis y castañas

Fiesta de Navidad con mucha bollería

Como cada año, en la fiestas navideñas, organizamos un banquete para festejar estas espaciales fechas. Esta vez el tema de la cena, estaba consacrado a la época medieval, es por eso que todos los postres que veis aquí, están hechos a base de masas y cremas cocidas.
Por mi parte fue muy gratificante ver que en poco tiempo de empezar la fiesta, los clientes se interesaron en seguida al bufet de postres y rápidamente tuvimos que reponer las bandejas con más piezas de bollería.
Entre las masas que hemos empleado para confeccionar todos los bollos están

• Masa de brioche
• Masa para bollería
• Masa de hojaldre
• Masa de bollería hojaldrada
• Masa de cake
• Masa de Panettone

Para el relleno hemos utilizado la crema pastelera, masa de almendras, nata montada, masa de muesli y pasas, crema de queso, crema de coco; y diferentes frutas como fresas, albaricoques, frambuesas, peras, cidra. Para acompañar a todas estas delicias de bollos, elaboramos unos batidos de chocolate con té.
Espero que hayais disfrutado con las fotos y hasta pronto.