Este es otro de los postres que elaboré para el día 9 de junio en conmemoración a la fiesta de graduación celebrada en el colegio donde trabajo. Está compuesto de una mousse de queso cremoso, cubierto de un baño de lima, una base de galleta sablée y decorado con una rodaja de piña y cerezas liofilizadas. Desde aquí doy las gracias a mi amigo y colega Jordi Puigvert por procurarme una buena receta de baño neutro.
