Pistacho y miel de lavanda

Aquí tenemos el último postre del menú para el evento en Montreux. Una sobremesa creada por el gran pastelero Yann Duytsche, que fue el entrenador del equipo español campeón de la copa del mundo de pastelería del 2011. Está compuesto de una sabrosa "bavaroise" de miel de lavanda, con una base de bizcocho de pistacho, docorado con hilos de suprema de crema de pistachos y baño de chocolate blanco. Desde aquí me gustaría felicitar al equipo español, que por lo que hemos visto en internet, hicieron un trabajo fabuloso para poder conseguir ese gran premio.